Section Le Barbecue

1 steak de coupe Tomahawk de 2 pouces d'épaisseur et plus

Sel et Poivre

1/2 livre de beurre

2 ou 3 gousses d'ail

2 ou 3 tiges de romarin frais

1 plat métallique supportant bien la très grande chaleur du barbecue

2 douzaines de très grosses crevettes

Légumes à griller dans le beurre sel et poivre: oignons poivrons champignons

PRÉPARATION ET CUISSON

Nous avons fait la cuisson de ce magnifique Tomahawk dans un Barbecue Kamado au charbon de bois, mais n'hésitez pas à cuire cette pièce de viande sur un barbecue standard, vous réussirez un superbe repas  spectaculaire qui saura plaire à tous vos amateurs de viandes ! 

* Vous pouvez préparer et cuire les légumes d'accompagnements dès le début et les réserver au chaud afin d'accompagner le Tomahawk et les Crevettes aussitôt qu'ils seront prêts à servir !

Pré-chauffer le Barbecue à 225F

CUISSON INDIRECTE 45 MINUTES

Sur Barbecue au gaz éteignez un ou deux brûleurs au centre du barbecue afin d'obtenir une cuisson indirecte

Sur Kamado aux charbons de bois utilisez la grille supérieure ou un déflecteur de chaleur afin d'obtenir une cuisson indirecte

Déposer le beurre, les gousses d'ail entières et les tiges de romarin dans le plat métallique afin de faire fondre le beurre 

Saler et poivrer la pièce de viande

Déposer le Tomahawk sur le feu indirect et le badigeonner régulièrement du beurre à l'ail et au romarin fondu à intervalles de 5 minutes

À la mi-cuisson,  soit après  +/- 20 à 25 minutes, retourner la pièce de viande, la badigeonner du beurre à intervalles de 5 minutes et continuer la cuisson pendant encore 20 à 25 minutes.

Ôter le Tomahawk du feu et monter la chaleur du barbecue au maximum +/- 500F

Déposer le Tomahawk sur le feu  et le saisir de chaque côté pour 4  X 1 minute afin de quadriller la viande 

(Premier côté : 1 min + un demi-tour 1 min. + Deuxième côté répéter l'opération )

Vérifier la cuisson au centre de la pièce de viande, retirer le Tomahawk du feu, déposez-la sur une plaque et emballez-le minutieusement dans un papier d'aluminium épais afin qu'aucun air ne s'échappe, pendant un maximum de 10 minutes afin que la cuisson se termine et que la chaleur se diffuse également dans la pièce de viande.

Pendant la période de repos du Tomahawk déposer les crevettes sur le gril du barbecue et les retourner après 1 minute de cuisson pour une 2e minute de cuisson et les déposer dans le plat de beurre à l'ail au romarin afin de les infuser de saveurs.

Présentation Spectaculaire et Magnifique Repas à Partager avec vos Amours ! 

Déposer le Tomahawk au centre d'un grand plateau entouré des superbes crevettes et des légumes grillés.

Ce repas est parfait pour 3 ou 4 personnes !

Bon Appétit mes Amis !

Rosie