Section Les Muffins
Bouchées Nutritives Délicieuses (TwoBites)
INGRÉDIENTS
Temps de Préparation: 5 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes à 375F
Pour cette recette vous n'aurez besoin que d'un bol à soupe, une fourchette et un moule de 12 cavités pour mini muffins beurré ou vaporisé d'huile de type PAM ou autre afin d'éviter que les petites bouchées collent au fond des cavités ...simple, nutritif et délicieux...à vos fourchettes c'est un départ !
Pour la boite à lunch des enfants, pour accompagner votre café lors d'un matin pressé, pour apporter lors d'une randonnée... mes petites bouchées sont parfaites car elles ne s'effritent pas et elles sont super économiques !
Aller on commence !
1 petite ou moyenne banane
3/4 de tasse de gruau à cuisson rapide de votre choix (nature, cassonade, pomme... celui que vous voulez)
1 oeuf
1/2 tasse de lait ou de crème ou de crème sure (je les ai tous essayé et vous allez vous régaler peu importe le produit dont vous disposez au frigo)
1/4 de tasse de farine de votre choix
1 c. à thé de cassonade (facultatif)
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 de tasse de noix mélangées hachées assez finement ou de noix de coco ou de chocolat ou de biscuits écrasés ou le choix que vous avez sous la main
1 c. à thé de sucre pour saupoudrer sur les petites bouchées avant de les mettre au four (facultatif)
PRÉPARATION
À la fourchette dans le bol écraser la banane
Ajouter l'oeuf et mélanger
Ajouter le gruau, la farine, la cassonade et la poudre à pâte puis bien mélanger
Ajouter le lait ou la crème ou la crème sure puis mélanger
Ajouter votre choix de garnitures (noix chocolat biscuits etc...) ou l'ensemble de tout ça... mais ne dépassez pas 1/4 de tasse, puis mélanger à nouveau
La préparation est terminée !
Répartissez également le mélange dans les 12 cavités beurrées ou huilées du moule
Saupoudrer 1 c. à thé de sucre pour un beau capuchon bien craquant (facultatif)
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 375F afin d'obtenir un beau capuchon bien doré !
Si le coeur vous en dit cuisinez-les avec les enfants, ils sont si faciles à réaliser et surtout à réussir !
Tout comme moi, vous les ferez à nouveau à l'infini selon les disponibilités de vos produits à la maison .
Vous aimerez en avoir toujours sous la main !
Donnez m'en des nouvelles !
Bon appétit ! Rosie
Muffins Choco-Bananes et Rhum
Recette pour 18 savoureux muffins
Temps de Préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 18 minutes
Température du Four : 400F
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS HUMIDES
2 oeufs
1 1/2 Tasse de Crème Sûre
1/3 Tasse d'Huile
2 tasses de Bananes trop mures et écrasées
1 Tasse de Sucre blanc
2 c. à thé de Rhum Vanillé * (voir la note au bas de la recette)
INGRÉDIENTS SECS
2 1/2 Tasses de Farine tout-usage
1 c. à thé de Poudre à Pâte
1 c. à thé de Bicarbonate de Soude
1/2 c. à thé de Cannelle
1 1/2 de Pépites de Chocolat (ou l'équivalent d'un chocolat que vous avez sous la main)
1 c. à thé ou + de Sucre Granulé pour recouvrir le dessus des muffins avant la cuisson
PRÉPARATION
Dans un grand bol ou dans le bol du batteur sur socle :
À vitesse moyenne, battre les 2 oeufs et en continuant de battre:
Ajouter la crème sûre
Ajouter l'huile
Ajouter les bananes
Ajouter le sucre
Ajouter le rhum vanillé
Laisser le batteur en fonction lente, le temps de préparer les ingrédients secs
Déposer la farine dans un grand bol
Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle
Déposer lentement le mélange sec aux ingrédients du batteur afin d'obtenir une belle pâte crémeuse
Occasionnellement, râcler les bords du bol afin de bien amalgamer les ingrédients secs au mélange de pâte
Arrêter le batteur et déposer les pépites de chocolat au mélange de pâte
Mélanger à l'aide d'une grosse cuillère sans briser le chocolat
Bien beurrer les cavités des moules ou vaporiser du Pam afin d'éviter que les muffins collent à la cuisson
Répartir la pâte dans les 18 cavités de muffin
A la cuillère garnir chaque muffin d'un peu de sucre granulé afin d'obtenir un beau capuchon croustillant
Enfourner au centre du four préchauffé à 400F pour environ 18 minutes
Surveillez la cuisson et lorsque les muffins sont bien dorés...on les retire du four et c'est terminé !
NOTE : Le rhum vanillé est obtenu tout simplement en déposant des écorces ou des gousses de vanille fraîches dans un petit contenant effilé et en les recouvrant d'un rhum que vous aimez bien. Voilà !
Cette recette de muffins est idéale pour la congélation, bien emballés individuellement puis déposés dans un sac à congélation ils se conserveront pour au moins 3 mois.
Bon appétit !!! Rosie
Muffins Triple Chocolat Décadents
INGRÉDIENTS
Cuisson au Four : 400F
Temps de cuisson : 17 à 20 minutes
Rendement : 12 gros muffins
1 3/4 de farine
1 1/4 de bananes écrasées (environ 3 petites ou 2 moyennes) ou 1 tasse de crème sûre
1 Oeuf
1 tasse de sucre + 1 c. à soupe pour la garniture
1/4 tasse d'huile
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 de tasse de cacao
1/3 de tasse de chocolat blanc
2/3 de tasse de chocolat au lait ou de chocolat noir
PRÉPARATION
Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients secs:
1 3/4 de tasse de farine
1/4 de tasse de cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
Dans un autre bol :
Hacher le chocolat ou mesurer les pépites afin d'obtenir un total de 1 tasse
Réserver pour plus tard
Dans le bol du malaxeur à vitesse moyenne :
Faire mousser l'oeuf (environ 2 à 3 minutes)
Ajouter graduellement le sucre et bien mélanger
Ajouter les bananes écrasées ou la crème sûre et bien mélanger
Ajouter l'huile afin d'obtenir un mélange onctueux
Ajouter graduellement les ingrédients secs tout en laissant le malaxeur fonctionner à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Ôter le bol de la base du malaxeur puis ajouter les morceaux de chocolat en brassant à la cuillère
Beurrer ou huiler le moule à muffin à 12 cavités puis bien répartir la pâte
Avant d'enfourner saupoudrer environ 1 c. à soupe de sucre sur les muffins
Enfourner et laisser cuire à 400F environ 17 à 20 minutes selon la puissance du four
Faites le test du cure-dent afin de vérifier la cuisson, il doit ressortir sec
Avec un verre de lait ou un bon café vous ne pourrez plus vous passer de ces délicieux muffins !
Bon appétit !
Rosie
Minis Muffins Banane Chocolat et Noix
INGRÉDIENTS
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 MINUTES
CUISSON: 7 À 8 MINUTES AU FOUR À 375F
RENDEMENT: 24 MINIS MUFFINS
1/2 tasse de flocons d'avoine (gruau)
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf
2 c. à thé de grains au choix
1/4 de tasse de compote de pomme
1 banane
1 c. à thé de vanille
1/4 de tasse de noix au choix
1/4 de tasse de pépites de chocolat
PRÉPARATION
PRÉCHAUFFER LE FOUR À 375F
Verser le lait sur les flocons d'avoine et laisser reposer
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, les grains, les noix et les brisures de chocolat.
Faire un puit au centre du mélange d'ingrédients secs et y incorporer les flocons d'avoine au lait, l'oeuf, la vanille, la compote de pommes, la banane écrasée et bien mélanger à la fourchette.
Donne 24 minis muffins
Cuire 7 à 8 minutes au four à 375F
Ceux de la photo ont été glacés avec une glace royale à l'érable et garnis d'un morceau de noix de Grenoble dont voici la recette.
GLACE ROYALE À L'ÉRABLE
INGRÉDIENTS
1 blanc d'oeuf
Quelques gouttes de jus de citron
(important pour que le glaçage sèche en surface)
1 1/2 tasse à 2 tasses de sucre à glacer
2 c. à thé de sirop d'érable ou 2 c. à thé d'essence d'érable pour une saveur plus intense.
PRÉPARATION
Fouetter le blanc d'oeuf avec le citron
Ajouter graduellement le sucre à glacer
Lorsque la texture est belle ajouter l'érable
N.B. Si après l'ajout de 1 1/2 tasse de sucre à glacer le glaçage vous semble un peu trop liquide ajouter quelques cuillères de sucre à glacer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Trempez le capuchon de vos minis muffins dans le glaçage et retournez-les pour former le pic sur le dessus
Voilà ! Aussi simple que délicieux !
BON APPÉTIT ! et à très bientôt pour d'autres nouvelles recettes faciles et succulentes !
Rosie
Muffins Bleuets et Crème Sûre
INGRÉDIENTS
Recette pour 12 muffins
Four 400F
Cuisson 12 à 15 minutes
Moule à muffins beurré
1 oeuf
1 tasse de crème sûre
1/4 de tasse d'huile
1/4 c. à thé de vanille
1 3/4 tasse de farine
1 tasse de bleuets
1 tasse de sucre + 1 c. à soupe à part
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sucre de cannelle
PRÉPARATION
Dans le bol du mélangeur sur socle ou au mélangeur a main dans un grand bol:
Faire mousser l'oeuf
Ajouter la tasse de sucre, la crème sûre, la vanille et l'huile puis bien amalgamer les ingrédients
Dans un 2e bol, mélanger la farine avec la poudre a pâte, le bicarbonate de soude et le sucre de cannelle
A cette étape il est important de réserver 1/4 de tasse du mélange de farine et de le déposer sur la tasse de bleuets afin de bien enduire délicatement les bleuets de farine puis les réserver pour plus tard
Ajouter lentement la farine aux ingrédients humides et bien mélanger afin d'obtenir une belle pâte sans grumeaux
Ajouter les bleuets enfarinés a la pâte puis délicatement afin de ne pas faire éclater les bleuets, bien mélanger le tout.
Déposer le mélange a muffins dans les 12 cavités du moule puis saupoudrez-les de la cuillère de sucre que vous avez réservé plus tôt.
Enfourner a 400F pour 12 a 15 minutes
Un Truc : lorsque les capuchons sont bien dorés ils sont prêts !
Voila ! Le tour est joué et toute la famille va les adorer...dépêchez vous d'y goûter car ils disparaîtrons très très vite !!!
Bon appétit !
Rosie