Section Cuisson à la Mijoteuse
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Boeuf Bourguignon à la Mijoteuse
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 heures à Basse Température
Vous adorerez cette odeur réconfortante lors de votre retour à la maison après une belle journée d'hiver !
Cette recette est très facile à faire avec des ingrédients de tous les jours !
Ce qu'il vous faut:
1 kg de boeuf en cubes
1 c. à soupe d'huile de canola
1 barquette de 227gr. de champignons coupés en deux sur la longueur
3 carottes coupées en biseau d'environ 4cm.
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
4 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de farine
1/2 tasse de vin rouge
3 tasses de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de chaque, thym, basilic et ciboulette
1 pincée de poudre d'oignon
1 pincée de poudre d'ail
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un poêlon faire chauffer l'huile, y faire revenir les champignons 2 minutes puis les déposer dans la mijoteuse
Dans le même poêlon déposer les cubes de boeuf , l'oignon, les carottes et l'ail afin d'obtenir une belle coloration de la viande
Ajouter la pâte de tomates, bien mélanger puis ajouter la farine puis bien mélanger de nouveau afin d'éviter les grumeaux
Verser le vin, mélanger puis verser le bouillon de boeuf et mélanger de nouveau
Déposer le contenu de la casserole dans la mijoteuse
Ajouter les fines herbes, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon puis les poudres d'ail et d'oignon et enfin la feuille de laurier
Saler et poivre selon votre goût.
Mélanger délicatement les ingrédients de votre Boeuf Bourguignon et laisser cuire à la mijoteuse pendant 8 heure à feu doux ou 4 heures à feu élevé.
Un truc !
Selon votre préférence vous pouvez servir le boeuf bourguignon tel quel ou si vous aimez épaissir la sauce voici comment bien le faire afin d'éviter les grumeaux pâteux.
Dans un bol, déposez 1/2 tasse du bouillon chaud et joutez-y 2 c. à soupe de fécule de maïs salée et poivrée, puis à l'aide d'un petit fouet battre jusqu'à l'obtention de la texture d'un ketchup (ajustez au besoin en ajoutant soit un peu de bouillon afin d'éclaircir ou de fécule afin d'épaissir)
Verser ce mélange dans le boeuf bourguignon, brasser et laisser chauffer encore quelque minutes.
Voilà ! Vous avez réussi un classique de la cuisine !
Bravo ! et à très bientôt !
Bon appétit...
Rosie
Boeuf Effiloché à la Mijoteuse
INGRÉDIENTS
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 heures à la mijoteuse
Le rôti de Boeuf
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
sel et poivre
1 rôti de boeuf désossé d'environ 1 1/2 kg
(le rôti de palette fait très bien l'affaire à cause de la longue et lente cuisson)
La Sauce
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de gelée de pommes ou de pommettes
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de sauce Worcesteshire
1 c. à soupe de poudre chili
2 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de Tabasco
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1 oignon émincé
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Préparer le rôti
Dans une poêle chaude faire fondre 1 c. à soupe de beurre et y ajouter 1 c. à soupe d'huile.
Saler et poivrer le rôti puis le griller des deux côtés dans le beurre et l'huile pour plus de saveur.
Réserver.
Dans le récipient de la mijoteuse déposer tous les ingrédients de la sauce, brasser et y ajouter l'oignon émincé.
Déposer le rôti et bien l'enrober de la sauce.
Couvrir et cuire à basse température (Low) pendant 8 heures.
Lorsque la cuisson est terminée, retirer le rôti de la mijoteuse et à l'aide de deux fourchettes effilocher la viande et la réserver au chaud dans un bol.
Dans une petite casserole, faire réduire la sauce puis en ajouter une quantité suffisante afin de bien humecter la viande.
Bien mélanger et au besoin rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
Vous voilà prêt à déguster cette viande de différentes façons, en wraps, en hamburger ou selon votre imagination...
Tout simplement délicieux !!!
Bon Appétit !
Rosie
Boeuf Stroganoff à la Mijoteuse
INGRÉDIENTS
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 heures à High ou 8 heures à Low
Rendement : 4 portions
2 c. à soupe de farine
800 gr. de boeuf ( Rôti de palette coupé en lanières pas trop petites)
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe d'huile
Épices à steak de votre choix
Sel et poivre
3 oignons de grosseur moyenne
1 gousse d'ail
1 barquette de champignons de votre choix
3/4 tasse de vin rouge
1 1/4 Tasse de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de ciboulette
1/2 c. à thé de thym
Sel et poivre
1 tasse de crème sûre 14%
1/2 c. à thé de persil pour la décoration
PRÉPARATION
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et les épices à steaks.
Ajouter la viande et bien enduire les lanières de boeuf du mélange de farine.
Dans un poêlon, faire fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d'huile
Lorsque le mélange est chaud, ajouter le 1/3 de la viande afin de la faire brunir (ne pas surcharger
la poêle) puis la déposer dans le caquelon de la mijoteuse
Répéter cette opération en ajoutant beurre et huile au besoin jusqu'à la cuisson de toutes les lanières
Lorsque toute la viande est pré-cuite, servez vous du même poêlon pour faire dorer les oignons, l'ail et les champignons, saler et poivrer puis déglacer le poêlon avec le vin rouge
Verser le tout dans la mijoteuse
Ajouter le bouillon de boeuf, la moutarde à l'ancienne, le paprika, la ciboulette, le thym, le sel et le poivre.
Mélanger délicatement.
Mettre le couvercle de la mijoteuse et laisser cuire selon le temps choisi.
30 minutes avant la fin de la cuisson, baisser la chaleur à Warm et ajouter la crème sûre
Pendant ce temps faire cuire les pâtes que vous aurez choisies
Mélanger délicatement le stroganoff afin de ne pas défaire le plus possible les lanières de boeuf
Servir sur les pâtes et garnir chaque assiette d'un peu de persil pour le look vintage de la recette.
Bon appétit ... c'est un vrai régal !
Ragoût de Boeuf et Légumes à la Mijoteuse
INGRÉDIENTS
Un ragoût de boeuf pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson a la mijoteuse : 8 heures Low
4 heures High
1.5 kg de rôti de palette désossé et coupé en gros cubes
12 petites pommes de terre grelot
12 petits champignons café
1 tasse de carottes en rondelle
4 petits oignons
1 boite de 398 ml de petites tomates cerises italiennes avec son jus
2 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de vin rouge
1 c. a thé de thym
1 c. a thé de basilic
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Ce ragoût est tellement simple a réaliser c'est la mijoteuse qui fera le travail pour vous !
Déposer les carottes au fond de la mijoteuse
Déposer les cubes de boeuf sur les carottes
Saupoudrer la viande du thym, du basilic , du sel et du poivre
Ajouter les patates grelots, les oignons, les champignons et la boite de tomates cerises avec le jus
Ajouter les 2 tasses de bouillon de boeuf et la tasse de vin rouge
Déposer la feuille de laurier dans le bouillon
Délicatement, avec une grosse cuillère mélanger un peu afin de bien répartir les aliments et les liquides
Mettre le couvercle et laisser cuire le temps désiré.
TRUC : A la fin de la cuisson, si vous désirez vous pouvez servir le ragoût tel quel ou vous pouvez épaissir la sauce en l'amenant a une douce ébullition.
Réserver 1/2 tasse de sauce chaude et verser le reste de la sauce dans un chaudron.
Ajouter la farine graduellement dans la 1/2 tasse de sauce réservée et bien brasser a la fourchette afin de bien l'amalgamer avant de l'ajouter a la sauce du chaudron
Répétez cette étape afin d'ajuster la sauce selon l'épaisseur voulue !
J'aime bien accompagner ce ragoût d'un bon pain croûté chaud et d'un bon verre de vin rouge !
Bon appétit et Joyeuses Fêtes
Rosie
Riz Espagnol au Boeuf à la Mijoteuse
INGRÉDIENTS
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
TEMPS DE CUISSON POUR LE BOEUF : 5 MINUTES
TEMPS DE CUISSON À LA MIJOTEUSE À LOW: +/- 3 HEURES
500 Gr. de boeuf haché maigre
1 tasse de riz à grain long de votre choix
1 oignon coupé en dés
1 poivron de votre choix : vert, rouge ou jaune coupé en petits cubes
1 tasse de sauce aux tomates, votre préférée
2 tasses de jus de légumes ou de jus de tomates
1 tasse d'eau
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de poudre de chili
De la sauce Tabasco pour relever les saveurs (moi j'ai mis 12 gouttes)
Selon votre tolérance au piquant ajouter des piments forts séchés (moi j'ai mis 1 c. à thé)
PRÉPARATION
Dans un poêlon chaud faire revenir environ 5 minutes le boeuf haché et assaisonnez le selon vos goûts, j'ai ajouté un peu de paprika, de la poudre d'oignon et d'ail puis du sel et du poivre
Déposer le boeuf haché cuit dans le fond de la mijoteuse
Ajouter les oignons, le poivron et et le riz puis mélanger à la viande
Verser la sauce aux tomates, le jus de tomates et l'eau
Brasser à nouveau puis ajouter la sauce Worcestershire, la poudre de chili, les gouttes de sauce Tabasco et les piments forts séchés
Bien amalgamer le tout et c'est tout !
Mettre le couvercle et cuire à la Mijoteuse +/- 3 heures à LOW / BASSE température
À mi-cuisson, entrouvrir le couvercle et brasser afin de vérifier que le riz ne colle pas aux parois du caquelon de la mijoteuse.
TRUC : Pour encore plus de saveur, déposer le riz dans un plat pour le four et faite le griller quelques minutes afin de créer un petite croute croustillante sur le dessus...toute la famille se régalera.
Bon appétit !
Rosie
Sauce Spaghetti à la Viande à la Mijoteuse
INGRÉDIENTS
Les légumes
1 gros oignon haché
1 grosse carotte hachée
2 branches de céleri hachées
4 gousses d'ail hachées
227 gr. de champignons frais hachés
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe d'origan
1 c. à soupe de thym
2 c. à soupe de persil
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de poudre d'ail
Sel et Poivre au goût
La viande
1 kg. de porc haché
1/2 tasse de saucisson de pepperoni haché en petits cubes
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de cayenne
1 c. à soupe d'épices à steak en poudre
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce de piment fort
1 c. à soupe de pesto de basilic
2 c. à soupe de pesto aux tomates
1 pincée de cannelle
Sel et Poivre au goût
Les ajouts
1 bouteille de 680 ml. de coulis de tomates
1 litre de sauce tomates de votre choix
3 feuilles de laurier
1 croûte de fromage parmesan
PRÉPARATION
Une recette facile et délicieuse !
Étape 1 Les Légumes
Dans une grande poêle faire chauffer l'huile
Ajouter les légumes
Ajouter les épices
Ajouter le sel et le poivre
Ajuster les saveurs selon votre goût
Faire cuire environ 5 minutes afin d'attendrir les légumes et d'amalgamer les saveurs
Étape 2 Ajouter les Ajouts aux Légumes
Dans le poêlon contenant les légumes pré-cuits ajouter :
Le coulis de tomate
La sauce aux tomates
Les 3 feuilles de laurier
La croûte de fromage parmesan
*Un TRUC*
Conservez toujours les croûtes du fromage parmesan frais car ajoutées à la cuisson elles rendent les sauces savoureuses
Déposer la sauce aux tomates et légumes dans le caquelon de la mijoteuse et partez là à High pour la période de 4 heures
Étape 3 La Viande
En se servant du même poêlon faire chauffer l'huile
Déposer le porc haché et le pepperoni
Bien mélanger dans la viande:
Les épices
Les sauces
Les pestos
Cuire jusqu'à ce que le porc ait perdu sa couleur rosée
Ajouter la viande dans le caquelon de la mijoteuse à la cuillère trouée afin de ne pas conserver le gras de cuisson et bien amalgamer celle-ci avec la sauce tomates et légumes.
Après 1/2 heure de cuisson à la mijoteuse, vérifier les assaisonnements de la sauce et ajuster selon votre goût.
Brasser à mi-cuisson.
Laisser mijoter pendant 4 heures
Savourez cette super sauce avec vos pâtes préférées et...
Bon appétit !
Rosie
Tacos (Recette complète Épices Sauce et Accompagnements)
Les épices
À moudre au pilon et mortier
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de graines de cumin
1/2 c. à thé d'origan
Sel et poivre au goût
Bien moudre et réserver afin d'assaisonner
la viande.
La Sauce
INGRÉDIENTS
700 gr. de boeuf haché
1 oignon
1 petite branche de céleri coupée en dés
1/2 tasse de micropousses de petits pois (facultatif)
1 bte. de tomates Piment Rouge Piquant 540 ml.
1 bte. de haricots mélangés à faible teneur en sel
1 tasse de bouillon de boeuf
1 croûte de fromage Parmesan Romano ou autre
(facultatif mais quelle saveur ajoutée)
1 feuille de laurier
PRÉPARATION
Faire cuire le boeuf haché dans un grand poêlon en le défaisant à la fourchette
Saler et poivrer
Ajouter l'oignon et le céleri pour les attendrir
Puis ajouter les épices
Verser le boeuf et les légumes dans le caquelon de la mijoteuse
Ajouter la sauce tomate au piment rouge piquant et la boite de haricots mélangés
Puis verser la tasse de bouillon de boeuf
C'est le moment aussi d'ajouter les micropousses et la croûte de fromage si vous en avez
Brasser un peu puis ajouter la feuille de laurier
Couvrir et laisser cuire pendant 8 heures à Faible Intensité LOW
Les Accompagnements
Comme accompagnements j'aime bien servir au centre de la table :
Du fromage râpé (celui qui vous plait)
De belles feuilles de roquette
De la crème sûre
Des oignons verts en rondelles (parties verte seulement)
De la guacamole
Vous adorerez cette recette de plus elle se fait presque toute seule !
J'adore servir cette recette sur de petits Tacos Croustillants !
Miam ... Bon appétit et à très bientôt !
Rosie