Section Les Fruits
Compote de Pommes Cannelle et Érable
Ingrédients
12 pommes de votre choix
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
1 ou 2 c. à soupe de cannelle selon votre goût
2 c. à soupe de sirop d'érable
Préparation
Personnellement, je préfère une compote comprenant encore de beaux petits morceaux de pommes et non une purée lisse.
Si vous l'aimez comme moi, alors lorsque la compote est cuite ne la passez tout simplement pas au robot.
Si par contre vous l'aimez bien lisse, alors réduisez-la en purée au robot culinaire...quelques zip zip et le tour est joué.
Étapes de la préparation et de la cuisson:
Bien laver les pommes
Éplucher les pommes et les couper en cubes
Déposez-les dans un gros chaudron
Ajouter 1/2 tasse d'eau afin que les pommes ne collent pas au fond du chaudron
Ajouter la 1/2 tasse de sucre, les 2 c. à soupe de cannelle et les 2 c. à soupe de sirop d'érable
Mélanger les ingrédients aux pommes
Partir le feu à intensité moyennement élevée afin d'emmener les pommes à ébullition
Couvrir et baisser le feu à moyen / doux afin de conserver une petite ébullition
Cuire pendant +/- 30 minutes en brassant à l'occasion
Après le 30 minutes de cuisson, vérifier la tendreté des pommes en les écrasant à la fourchette jusqu'à la consistance que vous désirez
Sentez la magnifique odeur et goûtez votre compote de pommes!
Tout simplement divin !
À servir avec des viandes, au déjeuner avec des crêpes ou du pain doré ou telle quelle avec un petit coulis de sirop d'érable et de crème anglaise....miam miam miam !
Bon appétit !
Rosie
Confitures de Fraises et Rhubarbe
INGRÉDIENTS
Rendement:
Environ 4 petits pots de 250ml.
À condition que vous résistiez à la tentation d'y goûter lorsqu'elle est encore chaude !!!
2 Tasses de fraises fraîches
5 Tasses de rhubarbe
2 Tasses de sucre blanc
Le jus de 1/2 citron ou 1 c à table de jus de citron
PRÉPARATION
Équeuter et bien laver les fraises
Laver la rhubarbe et la couper en tronçons de 1 pouce
Dans un grand chaudron, déposer la rhubarbe, les fraises, le sucre et le jus de citron puis faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la confiture commence à faire des bulles.
Baisser à feu doux et laisser cuire pendant une heure tout en brassant fréquemment , la confiture épaissira durant la cuisson.
Déposer la confiture encore chaude dans les pots Masson stérilisés tout en laissant environ 1/4 de pouce d'espace entre le couvercle et la confiture puis bien fermer les pots.
Attendre qu'ils fassent ``Pif ``ou les sceller dans un grand chaudron d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
Aussi simple que ça et vous obtiendrez une confiture tout simplement délicieuse !
P.S. Lors de la prise de photo ma confiture était encore chaude, n'hésitez pas ...allez-y...goûtez-y...miam miam miam que c'est bon !!!
Bon appétit !
Rosie
Croustade Pommes et Érable
INGRÉDIENTS
Pour 6 à 8 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
8 pommes moyennes pelées et tranchées en quartiers
Sucre de cannelle
3/4 tasse de sirop d'érable
3/4 tasse de farine
3/4 tasse de flocons de gruau
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre
1 c. à thé de sel
PRÉPARATION
Dans un plat de grosseur moyenne allant au four déposer les quartiers de pommes
Saupoudrer les pommes de sucre de cannelle à votre goût
Verser le sirop d'érable sur les pommes à la cannelle
Dans un bol mélanger la farine, le sel, les flocons de gruau et la cassonade
Couper le beurre en petits cubes et le déposer dans le mélange, puis avec les doigts écraser les petits cubes afin d'obtenir une consistance de grumeaux
Répartir le crumble au beurre sur les pommes
Enfourner à 350F pour environ 40 minutes
Sortir du four et laisser refroidir un peu puis savourez cette magnifique croustade tiède avec de la crème glacée à votre choix...un pur délice !
Une excellente gâterie à la pomme et à l'érable faite à partir de deux magnifiques produits de chez-nous !
Régalez-vous !
Rosie
Crumble Fraises et Rhubarbe
Ingrédients
Recette pour : 12 portions
Température du Four : 350F
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
La Garniture:
5 Tasses de Rhubarbe lavée, effilée et coupée en morceaux d'environ 1/2 po.
3 Tasses de Fraises lavées, équeutées et coupées en dés
3/4 de Tasse de sucre blanc granulé
1/3 de Tasse de Farine
1/4 de Tasse de Sirop d'Érable
1/2 c. à thé de Cannelle
1/2 c. à thé de Vanille
Le Crumble :
1 1/2 Tasse de Farine
1 Tasse de Flocons d'Avoine
1 Tasse de Cassonade
1/2 Tasse de Sucre
1/2 c. à thé de Sel
125 gr. de Beurre froid en morceaux
50 gr. d'Amandes broyées
1 c. à thé de Vanille
Préparation
La Garniture:
Dans un bol bien mélanger les ingrédients secs, sucre blanc, farine et cannelle.
Dans un plat de cuisson pour le four d'une dimension d'environ 9po X 13 po. déposer les morceaux de rhubarbe et de fraises puis y ajouter la vanille et le sirop d'érable.
Incorporer aux fruits le mélange de sucre farine et cannelle puis bien répartir.
Réserver ce plat pour plus tard.
Le Crumble:
Dans un bol mélanger les ingrédients secs, farine, flocons d'avoine, cassonade, sucre, sel et les amandes broyées
Ajouter la vanille et le beurre puis à l'aide de 2 couteaux couper le beurre en petits morceaux dans le mélange puis avec les doigts mélanger jusqu'à la formation de grumeaux.
Étendre grossièrement le crumble sur les fruits et mettre au four à 350F pour environ 1 heure.
Vous saurez que le crumble est prêt car une belle dorure se formera sur le dessus.
Pour plus de gourmandise servir chaud ce délicieux crumble aux fraises et à la rhubarbe et le garnir d'une boule de crème glacée et de coulis au caramel....un vrai délice !
Vous m'en donnerez des nouvelles !!!
Bon appétit !
Rosie
Marmelade Pur Délice aux 3 Fruits
INGRÉDIENTS
Pour cette recette vous aurez besoin d'une balance de cuisine
Aussi, dès le début, placez une petite assiette au frigo afin de faire le test de consistance de la marmelade.
Vous obtiendrez une marmelade exquise qui vous fera plaisir de partager et de donner en cadeau aux Fêtes cette année !
Facile à faire en respectant les techniques vous obtiendrez cet or en pot !
1 Citron
2 Pamplemousses roses
3 Oranges sans noyaux
Sucre
PRÉPARATION
Préparation : 30 minutes
Cuisson: +/- 40 minutes
Très bien laver les fruits et les assécher
À l'aide d'un zesteur, prélever les zestes de tous les fruits et les déposer dans un bol
Technique: Ne prélever que la partie colorée de l'écorce des fruits car la membrane blanche apporte trop d'amertume pour cette marmelade
Maintenant, peler les fruits à vif et prélever les suprêmes
Technique: Aucune membrane blanche ni de la pelure ni des segments ne doit être conservée, ne garder que la chair des fruits
Hacher la chair de tous les fruits en morceaux et déposer la chair dans le bol avec les zestes
Le temps est venu de peser les fruits et les zestes car vous aurez besoins du même poids en sucre.
Pour ma part j'avais 711 gr. de fruits j'avais donc besoin de 711 gr. de sucre !
Mettre les fruits et le sucre dans une casserole, bien mélanger et porter à ébullition
Baisser le feu et laisser cuire environ 40 minutes à douce ébullition en brassant souvent afin que la marmelade ne colle pas au fond
C'est maintenant le temps du test de cuisson avec l'assiette que vous avez préalablement déposé au frigo !
Technique de cuisson importante :
Verser un goutte de marmelade chaude dans l'assiette froide, si elle semble se solidifier et qu'elle se sépare lorsque qu'avec votre doigt vous faites un trait au centre de la goutte et que les deux côtés ne se rassemblent pas au centre alors c'est prêt !
Si non, continuer la cuisson tout en faisant le test aux 2 minutes et n'oubliez pas de remettre votre assiette au frigo pendant ce temps...pour vous dire...la mienne a eu besoin de 44 minutes de cuisson.
Remplir de jolis petits pots stérilisés en essuyant bien les bords et fermer les pots hermétiquement.
Vous vous ferez plaisir à coup sur et vous ferez des heureux aux Fêtes...
J'appelle gentiment cette merveilleuse marmelade...de l'Or en Pot !
Joyeuses Fêtes !
Et continuez de me suivre car je vous dévoilerai d'autres recettes pour la Période des Fêtes !
Rosie
Poires au Sirop d'Érable et Cannelle en conserves
Quelques poires et peu de temps pour réussir cette recette !
INGRÉDIENTS
4 à 6 poires
1 1/2 litre d'eau pour la cuisson
1/2 de tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de sucre blanc
1/2 c. à thé de cannelle ou un bâton
Pour déposer les poires en cours de préparation il vous faudra:
1 grand bol d'eau froide
1/4 de tasse de jus de citron
PRÉPARATION
Au préalable, stériliser quelques pots Masson
Verser de l'eau froide dans un grand bol et y ajouter 1/4 de tasse de jus de citron afin d'éviter le brunissement des poires lors de leur préparation.
Ôter le pédoncule et bien éplucher les poires
Les couper en deux dans le sens de la hauteur
Puis à l'aide d'une cuillère pour faire des petites boules de melon, retirer le coeur de la poire et les parties brunes
Déposer les poires au fur et à mesure dans l'eau froide citronnée
Lorsque toutes les poires sont préparées, elles peuvent rester dans l'eau froide quelques minutes
Remplir un grand chaudron de 1 1/2 litre d'eau
Ajouter 1/2 de tasse de sirop d'érable
Ajouter les 2 c. à soupe de sucre et la cannelle
Amener l'eau à ébullition
Y déposer délicatement les demies poires et les laisser mijoter 5 minutes
Déposer délicatement les poires dans les pots Masson sans trop les tasser et lorsque toutes les poires sont en pot ajoutez-y l'eau sucrée.
Ôter le bâton de cannelle (si vous avez utilisé un bâton plutôt que de la cannelle moulue ou du sucre de cannelle)
Attention de ne pas dépasser la ligne de remplissage afin de laisser environ 1cm. libre sous le couvercle.
Bien fermer les pots.
Amener un grand chaudron rempli à moitié d'eau à ébullition, y déposer les pots et les laisser bouillir 20 minutes.
Ces poires délicatement sucrées sauront accompagner un gâteau, de la crème glacée ou être servies au déjeuner avec des crêpes et une crème anglaise...régalez-vous !!!
Bon appétit !
Rosie
Sucre à la Crème au Beurre de Pommes pour Crème Glacée
INGRÉDIENTS
8 pommes épluchées et évidées coupées en petits cubes
+/- 1/4 de tasse d'eau, assez pour couvrir le fond de la casserole
4 c. à soupe de sirop de Maïs
5 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de beurre salé
1/4 c. à thé de cannelle (facultatif)
PRÉPARATION
Préparer les cubes de pommes
Verser suffisamment d'eau pour couvrir le fond de la casserole
Déposer les pommes, la cassonade, le sirop de maïs, le beurre salé et la cannelle
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes s'écrasent à la fourchette +/- 30 minutes selon la sorte de pomme choisie
Goûter et ajuster au besoin selon votre dent plus ou moins sucrée !
À l'aide du pied mélangeur, mixer jusqu'à l'obtention d'une sucre à la crème mou.
Délicieux chaud sur une boule de crème glacée ou froid en sundae ou en accompagnement d'un Banana Split
Donne 2 pots Mason moyens ou 4 petits
Se conserve très bien au frigo et ne fige pas comme un sucre à la crème.
Bonne gâterie !