Section Les Déjeuners
Crêpes Gourmandes
INGRÉDIENTS
Pour 8 crêpes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min
La Crêpe Fine
1 tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à soupe de sucre
1/4 c. à thé de sel
2 œufs
1 ½ tasse de lait
1/2 c. à thé de vanille
1 c. à soupe de beurre fondu
Beurre ramolli pour la cuisson
La Garniture
Nutella
Banane
Pouding à la Vanille
(oui ! oui ! vous avez bien lu !)
Crème Fouettée à la Vanille de Madagascar ou de la crème fouettée régulière
Copeaux de Chocolat
Poudre de Chocolat
Sirop d'Érable
PRÉPARATION
La Crêpe Fine
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter les œufs, 1/2 tasse de lait et la vanille puis bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Ajouter le reste du lait tout en fouettant le mélange.
Incorporer le beurre fondu tout en brassant bien.
Faire chauffer un petit poêlon ou une crêpière à feu moyen.
Lorsque la poêle est chaude, avec un pinceau à cuisson bien l'enduire de beurre.
Verser une petite quantité de pâte au centre de la poêle, suffisamment pour couvrir le fond lorsque vous la ferez pivoter.
Vous aurez donc une pâte fine.
Dès que le rebord de la crêpe se décolle facilement et commence à dorer, vous pouvez la retourner à l'aide d'une spatule.
Poursuivez la cuisson 30 secondes puis retirez-la de la poêle.
N'oubliez pas de beurrer votre poêle au pinceau avant la cuisson de chaque crêpe.
Empiler les crêpes cuites dans une assiette et si le repas tarde un peu, déposez un papier aluminium sur le dessus afin de les garder chaudes.
La Garniture
Tartiner le fond de la crêpe de Nutella
Garnir le Nutella de pouding à la vanille environ 3 c. à soupe par crêpe
Déposer une petite banane ou des rondelles de bananes au centre
Garnir un côté de la banane de crème fouettée
Refermer à crêpe sur la garniture
Étendre un peu de pouding à la vanille sur le dessus de la crêpe afin que les copeaux de chocolat y adhèrent bien
Fermer les bouts de la crêpe avec de la crème fouettée et décorer l'assiette de crème fouettée
Faire couler du sirop d'érable sur la crêpe, saupoudrer de poudre de chocolat et savourez cette crêpe avec un bon café ou un verre de lait très froid ! Miam !
Naturellement vous avez ici une suggestion de garniture mais...allez-y... laissez libre cours à votre imagination et ces crêpes fines deviendront votre déjeuner préféré !!!
LES MEILLEURES CRÊPES GOURMANDES !
Bon appétit !
Rosie
Cretons Maison
INGRÉDIENTS
Rendement : 2 petits plats de cretons
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson: 30 min
2 c. à soupe de gras de canard ou de beurre
1 échalotte française coupée en petits dés
1 gousse d'ail coupée en petits dés ou en purée
500 gr. de porc haché
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
1 brindille de thym frais
2 c. à soupe de persil
1 c. à soupe de ciboulette
Sel et poivre du moulin
De l'eau
PRÉPARATION
Dans une casserole, faire fondre le gras de canard ou le beurre selon votre choix.
Déposez tous les ingrédients suivants dans la casserole:
l'échalotte française, l'ail, le porc. le clou de girofle, la feuille de laurier, la brindille de thym frais, puis saler et poivrer.
Verser suffisamment d'eau pour couvrir les aliments dans la casserole.
À feu Moyen, faire cuire environ 30 minutes tout en défaisant les gros morceaux de viande afin d'obtenir une consistance idéale pour les cretons.
Au besoin, rajouter du gras de canard si vous devez ajouter de l'eau afin de conserver une belle texture.
N.B. Plus le porc haché sera gras plus les cretons seront liés lors du refroidissement et à l'inverse plus le porc sera maigre moins ils seront liés mais tout aussi délicieux.
Lorsque la cuisson est terminée, enlevez le clou de girofle, la feuille de laurier et la brindille de thym.
Goûter !
Assaisonner généreusement de sel et de poivre puis ajouter le persil et la ciboulette.
Pour la présentation : Décorez de quelques morceaux d'oignons verts coupés en biseau.
Ils sont si faciles à faire, beaucoup moins gras et si délicieux au déjeuner mais tout autant comme lunch dans un beau petit pain mollet tout chaud !
Bon appétit !
Rosie
Ma Quiche Lorraine du Dimanche
Quiche pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes selon la chaleur du four
Cuisson : 400F
INGRÉDIENTS
La garniture de viandes
1 Pâte à tarte de votre choix
6 saucisses à déjeuner coupées en petites rondelles
4 tranches de bacon coupées en petits cubes
2 tranches de jambon coupées en petits cubes
N.B. Peu importe les viandes que vous choisirez, il vous faudra 2 tasses de viandes
1 oignon émincé
La préparation d'oeufs
6 oeufs
1/4 de tasse de crème 15%
1/8 c. à thé de muscade (facultatif)
Sel et Poivre au goût
1 tasse de fromage cheddar râpé (cheddar gouda ou autres de votre choix)
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400F
Enfariner le plan de travail et abaisser la pâte puis garnir le moule à quiche ou à tarte de votre choix
Mettre un peu d'huile et de beurre dans un poêlon, amener à feu vif et cuire les cubes de jambon, de saucisses et de bacon quelques minutes
Retirer les viandes du poêlon et les déposer dans un bol
Dans le même poêlon, dorer l'oignons émincé en ajoutant 1 c. à soupe d'eau
Cuire les oignons jusqu'à évaporation de l'eau, remettre les viandes dans le poêlon et amalgamer avec les oignons cuits
À l'aide d'une cuillère trouée, déposer les viandes et l'oignon dans le moule (attention de ne pas transférer d'eau ou de gras de cuisson dans le fond de tarte)
Dans un grand bol, battre les 6 oeufs avec la crème, le sel et le poivre et la muscade
Ajouter la tasse de fromage
Verser le mélange d'oeufs et fromage sur les viandes
Bien répartir le fromage
Enfourner pour 30 à 40 minutes à 400F
Lorsque le fromage a une belle dorure, sortir la quiche du four et si son centre n'est plus liquide la quiche est prête, si non la remettre au four pour quelques minutes de plus.
Vous allez adorer cette merveilleuse quiche !
Servez-la en déjeuner principal ou en accompagnement dans un brunch festif, vous serez heureux de votre apport à ce merveilleux brunch en famille ou entre amis !
Bon appétit ! Rosie
Pancakes au Kéfir à la Vanille et aux Brisures de Chocolat
Partir la journée du bon pied et profiter des bienfaits des probiotiques du Kéfir idée géniale !
INGRÉDIENTS
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 3 à 4 minutes par pancake
Rendement: 10 gros pancakes bien gonflés et délicieux !
Je prépare cette recette avec 2 poêlons huilés et chauffés à Médium
puis entre la cuisson de chaque pancake, j'ajoute un filet d'huile
végétale afin d'éviter que les pancakes collent au poêlon.
Ingrédients secs:
1 3/4 tasse de farine
2 c. à soupe de sucre blanc
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
Ingrédients humides:
Huile végétale pour la cuisson
2 tasses de Kéfir à la Vanille
2 oeufs
60 gr. de chocolat en pépites ou coupés en morceaux
PRÉPARATION
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs
Faire un puit au centre et y ajouter les 2 oeufs
Mélanger un peu
Ajouter le kéfir en filet et battre à la fourchette afin d'éviter la formation de grumeaux
Lorsque la préparation est lisse déposer les morceaux de chocolat et mélanger
À l'aide d'une grosse cuillère qui deviendra vote guide de portions
(former des cercles d'environ 12 cm. ou 5 pouces) déposer le mélange à pancake dans les deux poêlons chauds et huilés puis cuire pour environ 2 à 3 minutes de chaque côté (le temps variera selon la chaleur de la poêle et de la couleur que vous préférez pour vos merveilleux pancakes) Ils gonfleront à souhait et seront délicieux !
Pssst...un truc pour que toute la famille déjeune en même temps, je dépose au fur et à mesure les pancakes sur un tôle dans le four réchauffé à 200F afin que les pancakes restent gonflés et au chaud .
Idées d'Accompagnements:
Sirop d'érable, tartinade de noisette et bananes, crème anglaise et petits fruits etc...
Vous pouvez aussi congeler les pancakes individuellement pour +/- 3 mois
Bon appétit ! Rosie
Strata du Brunch du Dimanche
INGRÉDIENTS
LES LÉGUMES (de votre choix)
Mes choix :
2 petits oignons coupés en quartiers ou 1 gros
1 poivron jaune coupé en cubes
1 poivron rouge coupé en cubes
2 petits choux raves coupés en dés
1 petit céleri rave coupé en déS
8 tasses de bébés épinards
½ chou-fleur en fleurettes
4 gousses d'ail en chemise (avec leur pelure)
Sel et poivre
LES OEUFS
8 oeufs
2 ½ tasses de lait ou de crème à votre choix
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de muscade
2 c. à soupe de persil frais ciselé de votre choix
(je préfère le persil italien pour cette recette)
1 c. à thé de fines herbes italiennes mélangées
6 tasses de pain de la veille coupé en gros cubes
2 tasses de fromage râpé de votre choix
(je préfère un mélange de gouda et de cheddar âgé
250 gr de pancetta ou de jambon
Le plus gros plat pour le four environ 8po X 13po bien huilé
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400F
Dans un petit chaudron, blanchir le céleri rave avec les petits choux raves environ 5 minutes pour les attendrir, les égoutter et les déposer sur un linge afin qu'ils s'assèchent un peu
Sur une grande tôle huilée, déposer tous les légumes, les saler et les poivrer puis les huiler
Enfourner la tôle de légumes pendant 30 minutes sans couvrir et en les retournant à mi-cuisson
** Lorsque vous sortirez la tôle de légumes du four, retirez les 4 gousses d'ail car vous devrez enlever la pelure et les écraser afin d'ajouter la purée d'ail au mélange d'oeufs **
Pendant ce temps, préparer le mélange d'oeufs
Dans un grand bol à mélanger, casser les 8 oeufs et les battre à l'aide d'un fouet
Ajouter les 2 ½ tasses de lait ou de crème selon votre choix
Ajouter la purée d'ail, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le sel, le poivre, la muscade, le persil et les fines herbes italiennes
Bien mélanger
Dans le plat pour le four bien huilé, déposer les cubes de pain
Bien répartir les légumes grillés sur les cubes de pain
Verser le mélange d'oeufs puis recouvrir avec les 2 tasses fromage
Déposer les cubes de pancetta ou de jambon sur le fromage
Recouvrir d'un papier aluminium huilé
Laisser reposer sur le comptoir environ 30 minutes afin que le pain s'imbibe bien du mélange d'oeufs
Enfourner à 350F pendant 30 minutes avec le papier d'aluminium
et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes sans le papier d'aluminium
Et voilà, votre plat principal est prêt pour un merveilleux brunch du dimanche en excellente compagnie !
Bon appétit !
Rosie