Section Le Porc
Rôti de Longe de Porc Moutarde et Érable
INGRÉDIENTS
Un petit 15 minutes de préparation pour arriver à cette photo et hop 2 heures au four à 325F et le tour est joué !
Les Ingrédients
+/- 1 kg. de longe de porc
2 c. à soupe de beurre
Sel et poivre
2 gousses d'ail coupées en 12 bâtonnets (pour piquer dans le rôti plus tard)
Beurre à la moutarde :
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de thym séché
1/3 de tasse de sirop d'érable
1 tasse de bouillon de boeuf
Légumes selon votre goût, moi j'ai choisi:
Petites pommes de terre entières
Carottes nantaises
1 branche de céleri coupées en bâtonnets
4 échalotes françaises
1 grosse pomme en quartiers avec sa pelure
PRÉPARATION
À l'aide d'un couteau pointu, quadriller le gras du rôti
Saler et poivrer de tous les côtés
Dans un poêlon faire chauffer 2 c. à soupe de beurre, lorsqu'il est chaud y déposer le rôti côté gras en premier et bien dorer
Lorsqu'une belle croûte est obtenue, à l'aide de pinces , faire griller la viande de tous les côtés afin de bien sceller le jus de la viande à l'intérieur.
Déposer le rôti dans la cocotte pour le four et y ajouter les légumes et la pomme.
Pendant que le beurre dans le poêlon est chaud ajoutez-y le bouillon de boeuf, saler et poivrer selon votre goût et laisser mijoter quelques minutes en raclant le fond de la poêle afin de décoller les particules de viande et ainsi obtenir toutes les saveurs.
Verser le bouillon dans la cocotte.
À l'aide de la pointe du couteau, piquer le rôti et insérez les 12 bâtonnets d'ail en les répartissant bien
N.B. Attention de ne pas transpercer le rôti avec le couteau
Lorsque les 12 incisions sont remplies avec l'ail il est maintenant temps de préparer le beurre à la moutarde !
Dans un petit bol bien mélanger:
3 c. à soupe de beurre ramolli mais pas liquide
2 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de thym séché
Bien recouvrir le dessus du rôti avec ce délicieux beurre puis recouvrir du sirop d'érable
Voilà, il ne reste plus qu'à mettre le couvercle sur votre cocotte et l'enfourner pour 2 heures à 325F
Pour un beau rôti et de beaux légumes grillés, enlever le couvercle puis passer sous le Broil pour quelques minutes...
Voilà votre beau repas est prêt...il ne manque que le pain croûté et le tour est joué !!!
Bon appétit !
Rosie
Boulettes à la Suédoise
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 à 15 min
Les Boulettes
1 c. à table d'huile d'olive et 1 c. à table de beurre pour la cuisson
1 gros oignon haché fin
1 1/2 lb de porc haché
1/4 de tasse de chapelure régulière
1 jaune d'œuf
1 c. à table de moutarde de Dijon régulière ou à l'ancienne
Sel et poivre
Une pincée de cannelle (facultatif)
La Sauce
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf
1 c. à table de moutarde de Dijon régulière ou à l'ancienne
1 c. à table de sirop d'érable
1 c. à thé de sauce Worcestershire ou de sauce soya
1/4 de tasse de crème 15 % à cuisson
Sel et poivre
PRÉPARATION
Les Boulettes
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, déposer l'oignon et le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Transférer les oignons dans un grand bol.
Retirer la poêle du feu.
Dans le bol d'oignons, ajouter le porc, la chapelure, le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre, la pincée de cannelle et en travaillant avec les mains, bien amalgamer tous les ingrédients.
Façonner de petites boulettes environ de la grosseur d'une balle de golf.
Dans la même poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre et cuire les boulettes de tous les côtés.
À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les boulettes dans un plat et les réserver.
La Sauce
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
Retirer du feu et à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Remettre sur le feu et verser graduellement le bouillon tout en fouettant continuellement afin d'obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Bien assaisonner.
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et bien mélanger.
Ajouter les boulettes et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Servir les boulettes avec des pommes de terre en purée et des légumes au choix.
Une recette que toute la famille va adorer !!!
Bon appétit !
Rosie
Brochettes de Filets de Porc Shish Taouk
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 60 minutes minimum
Temps de cuisson: +/- 15 minutes
2 filets de porc émincés
1/4 tasse d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
200 ml. de yogourt grec nature
1 c. à table de vinaigre
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de jus de citron
sel et poivre
PRÉPARATION
Trancher les filets de porc d'une épaisseur suffisante pour embrocher ou pour faire de petits filets de type croquette si vous ne désirez pas faire de brochettes.
Déposer dans un grand bol.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, huile, ail, yogourt, vinaigre, origan, thym, jus de citron, sel et poivre.
Réserver la moitié du mélange et la réfrigérer pour plus tard.
Déposer la sauce restante sur les filets de porc et bien mélanger avec les mains afin de bien enrober chaque filet, puis réfrigérer pour au moins 60 minutes.
Vous pourriez aussi préparer cette recette la veille et laisser mariner le porc toute la nuit.
Si vous faites des brochettes bien embrocher les filets, si vous préférez des filets de type croquettes ils cuiront très bien sur le BBQ muni d'une feuille de cuisson du type Cookina.
Tournez les filets ou les brochettes fréquemment et vérifiez bien la cuisson car ils cuisent très vite.
Déposez les filets de porc Shish Taouk sur des pains Pita ou des pains Naan réchauffés garnis de salade et de vos accompagnements préférés mais n'oubliez surtout pas la sauce réservée au frigo !
Bon appétit !
Rosie
Porc Haché Satay aux Légumes
Ingrédients
Cette recette de Satay de Porc est délicieuse servie sur un riz blanc assaisonné de votre choix.
Viande:
1 c. à soupe d'huile d'arachide ou autre
1 livre ou 454 gr. de porc haché
Sel et Poivre
Un Minimum de 4 tasses de légumes de votre choix selon ce qu'il vous reste au frigo:
Carottes Poivrons Céleri en bâtonnets ...
Haricots ou Pois Mange-Tout coupés en 2 ...
Kale Tranches de Choux de Bruxelles Chou Brocoli ...
Oignon Poireau Oignons verts ...
bref, tout ce qui vous tombe sous la main et qui vous semble un peu flétri sera parfait pour cette recette !
Sauce à préparer dans un bol à part :
1 tasse de bouillon de poulet
3/4 de tasse de beurre d'arachides crémeux
1/4 de tasse de sauce soya
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de Sambal Oelek
2 gousses d'ail hachées
Garniture :
Arachides hachées
Graines de sésame
Rondelles de tiges d'oignons verts
Préparation
Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un poêlon ou dans un wok afin d'y faire dorer le porc haché, environ 5 minutes
Saler et poivrer
Retirer du feu, égoutter et réserver le porc cuit dans un plat
Dans un bol profond, bien amalgamer au fouet le bouillon de poulet avec le beurre d'arachides, la sauce soya, la cassonade, l'ail et le Sambal Oelek
Dans le wok, faire chauffer 4 c. à soupe d'huile puis y ajouter tous les légumes
Cuire environ 5 minutes en ajoutant un peu d'eau à l'occasion afin d'attendrir les légumes
Attention de ne pas trop cuire les légumes, ils doivent rester "al-dente" donc croquants encore un peu sous la dent !
Ajouter le porc déjà cuit aux légumes, mélanger puis ajouter la sauce et cuire 2 minutes de plus en remuant.
Monter les assiettes et les garnir avec les arachides, les graines de sésame et les rondelles d'oignons verts.
Ce repas est savoureux tel quel et si vous aimez la sauce de chili doux ajoutez-en quelques cuillerées pour encore plus de saveur !
Bon appétit !
Rosie