Section Le Boeuf
Boeuf en Sauce "Style Hamburger Helper" Maison
Ingrédients
454 gr. de boeuf haché maigre
1 oignon
1/2 barquette de bébés épinards
1 petit poivron ou 1/2 gros
500 ml. de bouillon de boeuf
200 ml. de crème 15% à cuisson
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de persil
1 c. à soupe d'épices de Montréal
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de poudre d'ail
Sel et poivre
450 gr. de pâtes courtes (penne ou rotini ou boucles)
Préparation
Au boeuf haché cru, ajouter les épices de Montréal, la sauce soya, la moutarde à l'ancienne, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre
Dans une poêle chaude, faire griller le boeuf haché
Lorsque le boeuf haché est bien cuit, déposez le dans une assiette et réservez le pour plus tard
Dans le même poêlon, déposer 1 c. à soupe de beurre et y faire dorer l'oignon et le poivron
Lorsque l'oignon et le poivron sont "al dente" ajouter les épinards et le persil
Laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés (environ 2 minutes)
Saler et poivrer au goût
Débuter la cuisson des pâtes choisies et retrancher 1 minute du temps de cuisson inscrit sur la boite afin d'obtenir une pâte presque cuite
Dans le poêlon ajouter le boeuf haché aux légumes et mélanger
Ajouter les 500 ml. de bouillon de boeuf et laisser chauffer
*** À cette étape il est important de retirer environ 125 ml. (1/2 tasse) du bouillon chaud et de déposer dans cette 1/2 tasse 1 c. à soupe de fécule de maïs et bien la dissoudre dans le bouillon chaud afin d'éviter les grumeaux. Seulement lorsque cette manoeuvre est terminée...***
Ajouter la 1/2 tasse dans le poêlon et mélanger
Déposer les pâtes bien égouttées et mélanger
Ajouter la crème et mélanger à nouveau
Laisser mijoter à feu doux et lorsque la sauce a épaissi le souper est prêt !
Voici une superbe version maison améliorée et nutritive d'un classique de cuisine rapide.
Bon appétit !
Rosie
Général Thaïe (Recette Rapide pour Jours Pressés)
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Recette rapide et Vide-Frigo
500 gr. de protéines au choix (boeuf, porc, poulet ou tofu ferme)
300 gr. de nouilles asiatiques
Légumes au choix selon votre frigo, j'ai choisi :
1 oignon coupée en languettes
5 oignons verts coupés en biseau
1 poivron vert coupé en languettes
1 branche de céleri coupée en fines tranches
3 tasses de fèves germées
Sauce Thaïe Maison ou 1 bouteille de sauce du commerce à votre choix
Huile pour la cuisson
Sel et Poivre
Graines de Sésame (facultatif)
Préparation
Dans un grand wok faire chauffer 3 c. à soupe d'huile
Déposer la protéine choisie coupée en lamelles, en rondelles ou en cubes selon le choix de la protéine
Saler et poivrer
Cuire jusqu'à cuisson complète puis verser 1/2 tasse de la sauce choisie sur la protéine afin de bien l'enrober Déposer dans un bol et réserver pour plus tard
Dans le même wok, ajouter un peu d'huile si nécessaire et déposer tous les légumes choisis sauf les fèves germées
Pendant la cuisson des légumes ajouter un peu d'eau afin de les attendrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient "al dente" (encore un peu croquants) puis y ajouter les fèves germées
Cuire pour quelques minutes de plus
Ajouter le reste de la sauce aux légumes cuits et mélanger délicatement
Ajouter la protéine réservée au légumes puis mélanger à nouveau
Garder au chaud
Cuire les nouilles asiatiques choisies selon le mode d'emploi sur l'emballage
Bien égoutter les nouilles, les déposer dans chaque assiette puis garnir du mélange de protéine et légumes.
Décorer chaque assiette de graines de sésame.
Voici une recette délicieuse, rapide et vide-frigo pour les jours pressés qui saura vous combler et qui changera de saveur selon la disponibilité des ingrédients que vous aurez sous la main !
Bon appétit !
Rosie
Polpettes Italiennes
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 m
Temps de cuisson : 45 m
SAUCE
3 c.à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail broyées
796 ml. de tomates en dés assaisonnées ou votre sauce tomate maison ou du commerce préférée
Sel et poivre
POLPETTES
1 1/2 lb. de boeuf ou de porc ou de veau haché ou un mélange de ces viandes
8 on. de fromage parmesan râpé ou un fromage italien de votre choix
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure italienne ou traditionnelle au choix
Sel et poivre
PRÉPARATION
SAUCE
Dans une grande poêle chauffer l'huile Faire dorer les 2 gousses d'ail broyées dans l'huile chaude Ajouter les tomates
Saler et poivrer Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes
Pendant ce temps préparer les polpettes
POLPETTES
Dans un grand bol
Déposer la viande, ajouter l'oeuf, la 1/2 tasse de chapelure et 6 on. du fromage râpé car vos devez en mettre de côté 2 on. pour garnir les assiettes lors du service
Bien mélanger le tout avec les mains
Avec une cuillère à crème glacée façonner les boulettes de grosseur égale.
Déposer les boulettes dans les tomates chaudes et laisser cuire pendant 30 à 45 minutes selon la grosseur des boulettes
Au besoin allonger la sauce avec plus de tomates ou du jus de tomate ou du V-8 ou du vin.
Si vous faites un ajout de liquide n'oubliez pas de goûter la sauce afin d'en rectifier l'assaisonnement.
Si vous choisissez des pâtes Prête-à-Cuire:
Ajouter 2/3 tasse de pâtes et poursuivre la cuisson dans la même cocotte pour environ 10 à 20 minutes, le temps que les pâtes soient al dente.
Si vous choisissez des pâtes à cuisson standard:
Les faire bouillir et les retirer de l'eau à mi-cuisson, les égoutter et terminer la cuisson des pâtes dans la sauce tomate avec les polpettes pour 10 à 20 minutes afin d'amalgamer les saveurs et que les pâtes soient al dente .
Si vous choisissez des pâtes fraîches:
Les cuire que quelques minutes et les ajouter à la sauce afin d'amalgamer les saveurs.
Ajuster la sauce et le temps de cuisson au besoin.
Servir très chaud et n'oubliez pas de saupoudrer le fromage râpé sur chaque assiette lors du service.
Un bon pain à l'ail gratiné accompagne merveilleusement bien ce repas !
DÉLICIEUSE RECETTE ITALIENNE
Buon appetito !
Rosie