Section Les Oeufs
Cuisson des Oeufs Cuits Durs Parfaits
INGRÉDIENTS
Oeufs
Eau froide
PRÉPARATION
CUISSON DES OEUFS CUITS DURS PARFAITS
Déposer les œufs en une seule couche dans une casserole et les couvrir d’eau froide, l'eau devrait recouvrir les œufs d’au moins un pouce.
Placer le couvercle sur la casserole.
À feu vif, amener les œufs à forte ébullition.
Aussitôt la forte ébullition atteinte, retirer la casserole du feu et laisser reposer les œufs dans l’eau :
8 minutes pour des œufs de Calibre Moyen
20 minutes pour des oeufs de Calibre Gros
23 minutes pour des œufs de Calibre Extra Gros
Égoutter les oeufs et les rincer immédiatement sous l’eau froide afin de les refroidir complètement.
Le refroidissement rapide contribue à prévenir la formation d’un anneau grisâtre autour du jaune d’œuf.
Voilà une super technique facile afin de toujours obtenir une présentation impeccable des oeufs cuits durs.
Voyez comme ils sont beaux les p'tits cocos !
Bon appétit !
Rosie
Quiche Jambon Fromage et Bacon
INGRÉDIENTS
Joyeuses Pâques !
Il vous reste de la pâte de votre magnifique pâté au poulet ou vous avez une pâte du commerce, un restant de jambon, des bouts de fromages de toutes sortes, quelques oeufs ...alors... vous avez tout en main pour vous gâter et encore une fois ne rien gaspiller !
Il vous faudra pour cette recette :
Un four réchauffé à 375F
1 abaisse de tarte de votre choix
Pré-cuire 4 tranches de bacon au micro-ondes dans un papier parchemin pour environ 3 minutes, puis les réserver afin de les couper et de les déposer sur la quiche
GARNITURE:
5 oeufs
1 tasse de fromage cheddar ou un mélange de ce que vous avez
3/4 tasse de jambon coupé en dés ou en lanières
1 oignon vert tranché en fines rondelles ou 1 échalote française émincée
1/3 de tasse de crème 15% ou de lait
1 c. à soupe de sirop d'érable (ou + si vous adorez le sirop d'érable)
1 pincée de sel et de poivre
4 tranches de bacon pré-cuit
PRÉPARATION
Déposer la pâte à tarte au fond du moule
Important : Bien remonter la pâte sur les bords du moule car la quiche gonflera à la cuisson
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet battre les 5 oeufs, ajouter la crème ou le lait, le sirop d'érable, le sel et le poivre
Ajouter le fromage, le jambon et l'oignon vert ou l'échalote , bien mélanger
Verser le mélange dans la croûte à tarte
Déposer le bacon pré-cuit en morceaux sur la quiche
Enfourner pour environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit d'un beau doré et que le centre ne soit plus liquide.
Servir cette quiche au brunch accompagnée de saucisses, de bacon, de crêpes (voir ma recette super facile et excellente dans la Section Déjeuner ) et de fruits.
Un délice facile à préparer avec les enfants !
Bon Appétit ! et Joyeuses Pâques !
Rosie
Technique de l'Oeuf Poché Parfait et sa Version Cabane à Sucre
INGRÉDIENTS
Oeufs
Eau bouillante salée
ou
pour la version Cabane à Sucre:
du Sirop d'Érable
PRÉPARATION
Version Originale de l'Oeuf Poché Parfait
Il est toujours préférable de choisir les oeufs les plus frais possibles, car le blanc n'aura formé que très peu d'eau, le blanc sera donc plus gélatineux que celui d'un oeuf plus vieux.
Faire bouillir l'eau salée.
Au dessus d'un bol, casser l'oeuf dans une passoire à filet fin afin d'égoutter l'eau du blanc d'oeuf et à l'aide de la passoire déposer délicatement l'oeuf avec son blanc gélatineux dans l'eau bouillante, ne pas surcharger le chaudron d'oeufs.
Cuire environ 2 minutes.
Sortir délicatement l'oeuf poché de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée.
Délicieux lorsque déposé sur une tranche de pain grillée garnie de jambon !
Excellent déjeuner santé pour bien partir une belle journée !
Version Cabane à Sucre
Toutes les étapes sont les mêmes.
Sauf que vous devez remplacer l'eau salée par environ 1 tasse ou plus de sirop d'érable selon le nombre d'oeufs que vous désirez faire cuire.
Laisser l'oeuf cuire un peu plus longtemps, environ 4 minutes tout en l'arrosant à la cuillère avec le sirop d'érable chaud afin de figer le centre du jaune de l'oeuf.
Attention car le sirop chaud reste brûlant très longtemps
Jambon, saucisses, bacon, fèves au lard et cretons complèteront votre déjeuner cabane à sucre !
Bon appétit !
Rosie